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最高級の飯沼栗で自家製の渋皮煮を作ってモンブランを作りました。カシスの焼き込み土台に、ラムの香る栗カスタード、渋皮煮と生クリーム、フランス産の栗のクリーム、ココナッツのメレンゲを添えました。雪の降った森のイメージです。